Receta: SOPA DE VERDURAS Y JUDÍAS

Recetas de cocina de Inés Ortega

Sopa de verduras y judías
Foto de Juan Nazabal
Ines Ortega 1080 Recetas de Cocina
Gastronomía con Inés Ortega
“Especial para conacento.info”

SOPA DE VERDURAS Y JUDÍAS

Tiempo de preparación :  2 horas

INGREDIENTES ( para 4 personas):

¼ de Kg. de judías blancas,

2 cebollas medianas,

150 gr. de tocino,

2 cucharadas soperas de aceite,

3 puerros,

2 zanahorias grandecitas,

250 gr. de judías verdes,

2 patatas medianas,

2 calabacines,

3 tomates bien rojos,

1 diente de ajo,

un ramillete (con perejil y laurel),

60 gr de queso rallado (mejor parmesano),

sal y pimienta.

Unas 3 horas antes pon las judías blancas en remojo. Luego ponlas en abundante agua fría y a fuego suave. A partir de cuando empiecen a cocer déjalas unos 15 minutos. Escúrrelas. Vuelve a ponerlas en una cacerola con agua fría que las cubra, añada el ramillete y un poco de sal y pimienta y deje que cuezan durante 1 hora.

Mientras, pon en una cacerola el aceite a calentar y echa las cebollas peladas y picadas menudas y el tocino cortado en cubitos. Rehógalo hasta que estén transparentes las cebollas. Añade entonces todo el resto de las verduras lavadas y en trozos y los tomates pelados cortados en trozos, así como el ajo dando simplemente un golpe y un poco de sal y pimienta. Cubre con 2 litros de agua y deja que cueza durante 30 minutos. Añade entonces las judías blancas escurridas y deja que cueza todo junto otros 25 minutos.

CONSEJOS :

. Sírvelo en soperas individuales acompañado de queso rallado servido aparte.

APUNTES GOURMET

La sopa Minestrone  una de las  especialidades de la cocina italiana, se parece a nuestra tradicional sopa de verduras  pero  se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más habituales son judías, cebollas, puerros , zanahorias, y tomates . Aunque hay muchas variedades para la elaboración de esta sopa. Lo habitual es utilizar  verduras típicas de la estación del año y  del sitio donde se prepara.

Inés Ortega

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